無糖南瓜土司

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無糖南瓜土司介紹

用料高筋粉250克蒸熟的南瓜泥130克細砂糖(請視南瓜糖分的多少加入)40克黃油30克乾酵母4克鮮牛奶(請視南瓜水分的多少加入)20克鹽2克蔓越莓干30g藍莓干20g白蘭地適量無糖南瓜土……

無糖南瓜土司詳細內容

無糖南瓜土司
用料
高筋粉250g
蒸熟的南瓜泥130g
細砂糖(請視南瓜糖分的多少加入)40g
黃油30g
乾酵母4g
鮮牛奶(請視南瓜水分的多少加入)20g
2g
蔓越莓干30g
藍莓干20g
白蘭地適量
無糖南瓜土司的做法步驟

1.先將南瓜切塊入鍋內蒸熟,取出趁熱用勺背壓成泥晾涼備用。

2.蔓越莓和藍莓干用白蘭地泡大概1~2小時,然後瀝干,備用。

3.然後除黃油以外的材料,將所有材料揉至成團,加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。

4.麵糰揉至完成階段。

5.倒入蔓越莓等,攪拌均勻。

6.將麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜,進行隔水發酵。

7.發酵好的樣子。

8.將發酵好的麵糰分割成2等份,滾圓,靜置15分鐘。

9.將麵糰擀成舌型。

10.麵糰一頭向內壓緊。

11.向內捲起,收口,滾圓。

12.蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘,然後重複一次動作6~8。

13.放入模具,進行2次發酵。

14.發酵至9分滿,刷上蛋液。

15.170度,30~35分鐘。

小貼士

1.牛奶最好是看你南瓜的濕度看放,最好是先別放,或者先放一半,看麵糰的濕硬度如何,再適當添加~
2.用ACA-34L的JMS,烤的時候開熱風,溫度設定在紅線部分,烤制大概35分鐘.因為是水果條,體積小些..如果是450g土司盒的話,時間適當增加。