紅燒排骨胡蘿蔔

蘿蔔和油脂相遇后，其中的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，對眼睛特別有好處。但是胡蘿蔔有股味兒，好多孩子都不喜歡吃。不用著急啦！把它和排骨一起燒，其中的糖份既能為整道菜添鮮味，還能讓肉味遮蓋住胡蘿蔔的味道。真是一舉兩得！對於長期用眼的人還有小朋友，此菜非常值得一試。

紅燒排骨胡蘿蔔的材料

紅燒排骨胡蘿蔔的調料

做紅燒排骨胡蘿蔔所需做法

炒鍋

紅燒排骨胡蘿蔔的做法步驟

1.豬肋排剁成小塊，清水洗掉骨頭殘渣

2.入涼水鍋中，大火煮開，水多放一些，出浮沫后，用筷子將排骨直接夾出

3.焯過水的排骨看著利索多了

4.炒鍋中倒少許油，下入八角和大蒜煸炒出香味

5.倒入排骨翻炒一分鐘，倒入適量的料酒去腥

6.再倒入適量的紅燒醬油調色

7.翻炒均勻，讓每塊排骨都能蘸上醬油的顏色

8.沿著鍋邊倒入熱水，就不要翻動排骨了；蓋上鍋蓋，小火燜燒

9.兩根胡蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨

10.切成滾刀塊，不要太大太厚

11.用筷子扎一下肉厚的地方，能較輕鬆地扎透就可以了

12.將胡蘿蔔塊入鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子，燜燒15分鐘左右，至胡蘿蔔塊成熟

13.很香

14.很香

15.很香

小貼士

肋排除了排骨，還有在骨端有一部分的脊椎骨；焯排骨的水多放一些，這樣就可以直接將排骨從鍋中夾出，不用再額外清洗了；紅燒醬油比醬油顏色更漂亮，比老抽顏色淺味鮮，比生抽顏色重；胡蘿蔔塊不宜過早放入，防止變成爛糊糊。