花樣面點 梅花玲瓏包

【梅花玲瓏包】（參考數量：8個）

材料普通麵粉200g、牛奶120g、乾酵母1g

餡料：玫瑰醬

表面裝飾物：胡蘿蔔

整形工具：擀麵棍、筷子

蒸制時間：不必醒發，涼水上鍋，大火，上汽后，中火蒸制8分鐘，關火后3-5分鐘揭蓋取出。

花樣面點 梅花玲瓏包的做法

1. 取麵粉、溫熱的牛奶、乾酵母分別稱重；

2. 把牛奶、乾酵母混合均勻，置1分鐘，放入麵粉混合，揉成光滑綿柔的麵糰，將麵糰放入盆里，蒙上保鮮膜，發酵；

3. 胡蘿蔔洗凈，切片，用模具按壓出梅花形狀；

4. 普通麵糰發酵至兩倍大，取出，反覆揉成光滑麵糰，至氣體排出，如沾手可放少許麵粉；

5. 取白面團搓成長條；

6. 切成8個均勻劑子；

7. 揉圓，按扁，擀成厚0.5cm的薄皮；

8. 包上適量玫瑰醬，揉圓，微微按扁，蓋上濕屜布；

9. 將筷子立直，在包包的二分之一處，向中間夾出花瓣狀；

10. 同上，在一半的三分之一處，夾出花瓣狀；

11. 同上，在剩餘的二分之一處，夾出花瓣狀，再用筷子將每個花瓣輕夾整形；

12. 如此做完所有的梅花包，不必醒發，涼水上鍋，大火，上汽后，中火蒸制8分鐘，關火后3-5分鐘揭蓋取出。

小貼士

1. 不同廠家的麵粉吸水量不同，可適當調整用量；

2. 牛奶或水溫熱32℃，可加快發麵速度，將手指放於牛奶中，感到溫熱即可，過熱，無法發酵；

3. 眼睛、嘴巴等連接的位置，要蘸一點點水粘合；

4. 劑子揉圓后，一定要蓋上濕布，否則劑子在放置過程中會變干；

5. 屜布要用兩層，過水，擠去少許水分，感覺濕濕的，成品就不會沾底啦；