黑芝麻湯圓

說起湯圓，很多人都能想起這首膾炙人口的兒歌「賣湯圓、賣湯圓,小二哥的湯圓是圓又圓，一碗湯圓滿又滿，三毛錢呀買一碗，湯圓、湯圓、賣湯圓，湯圓一樣可以當茶飯，唉嗨唉喲........」，湯圓寓意的團團圓圓，合家歡，所以在很多團圓歡聚的時候都少不了它的身影，這裡為大家介紹其中非常受歡迎的黑芝麻湯圓的做法。

家常黑芝麻湯圓的做法

食材準備

糯米粉，溫水，黑芝麻醬，白糖，蜂蜜。

方法步驟

1.溫水加入糯米粉中和成麵糰；

2.黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調勻，嘗一下，達到自己喜歡的甜度；

3.糯米麵糰分成小份，黑芝麻餡分成小份團成圓球；

4.一份麵糰包住一份內餡，在手中搓圓，包成湯圓；

5.鍋中水煮開后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可。

小貼士

餡中還可加入花生碎、糖桂花等。

滋潤黑芝麻湯圓的做法

食材準備

糯米粉100g，芝麻40g，澄粉10g，豬油50g，白糖40g。

方法步驟

1.40g白糖加20g熟芝麻粉、20g凝固的豬油混合均勻，多揉幾次；

2.再倒入20g溶化的豬油，最後加10g開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8g一份；

3.100g糯米面加60g冷水攪拌均勻

4.10g澄粉加10g開水攪拌均勻；

5.然後3,4混合揉好，就是湯圓皮；

6.湯圓皮分10g左右的小劑子，取其中一個成小碗狀包入湯圓餡；

7.鍋中放水，水開后，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底；

8.當湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了。

小貼士

如果直接用糯米粉，可能會散，可以取10分之一麵糰放開水中煮開再包餡。

南瓜黑芝麻湯圓

食材準備

糯米粉250g，黑芝麻200g，豬油30g，白糖適量，南瓜1塊。

方法步驟

1.將黑芝麻洗凈後放入鍋中用小火炒香；

2.將炒香的黑芝麻放入攪拌機中攪打成黑芝麻粉；

3.將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖；

4.將拌勻的餡料冷藏20分鐘至芝麻餡變硬，然後搓成球；

5.南瓜蒸熟後用勺子按壓成南瓜泥狀，少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水；

6.用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜餳10分鐘；

7.取一塊南瓜麵糰，搓圓後用手指捏成小碗狀，放入芝麻餡包圓成湯圓；

8.鍋中放入適量水燒開，水開後下湯圓，再次煮開後轉中火，等湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。

小貼士

南瓜蒸好后含有水分，所以和面時可以不加水，能和成團就可以了，如果粉量大，可以再加點水和面。

黑芝麻湯圓的營養價值

1.黑芝麻具有養血，補腎，烏髮美容，降低血脂，抗衰老的作用；

2.糯米含有微B，蛋白質，鈣鐵磷等多種元素，營養豐富，能溫補強身。