團團圓圓～五彩黑芝麻湯圓

 趕在元宵節前做菜譜絕對是真愛呀！元宵節馬上到了，祝福各位家庭幸福團圓，事業紅的溜圓，愛情花好月圓，一生春色滿園。祝願我們的生活如這湯圓般團團圓圓，多姿多彩！元宵節快樂！

 主料

 糯米粉（水磨）150g 南瓜泥160g 紫薯160g 抹茶粉15g 可可粉15g

 輔料

 餡料：熟黑芝麻150g 豬油150g 糖粉120g

 團團圓圓～五彩黑芝麻湯圓的做法

 1.先來做黑芝麻餡，我用的熟黑芝麻用料理機磨碎。

 2.加入和黑芝麻1:1的豬油，糖粉120g，糖量根據自己喜歡的甜度來。

 3.混合均勻。

 4.分成10g一個的小劑子團圓入冰箱冷凍室，凍好的餡料包的時候很好操作。

 5.紫薯和南瓜去皮切片上鍋蒸熟。

 6. 蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜為例。

 7.100g糯米粉加入160g南瓜泥，趁熱放。

 8.揉成光滑的麵糰。

 9.紫薯也按南瓜麵糰比例做，綠麵糰和可可麵糰比例是100g糯米粉+15g可可粉（抹茶粉）+120g熱水混合（水溫70度以上）白面團比例：100g糯米粉+110g熱水。由於糯米粉吸水性不同，水要一點點加入，看麵糰情況來。

 10.各顏色上面各取5分之一的麵糰下鍋煮熟。如果開始和面時用的是開水燙麵的話此步可以省略，因為我這是多色，有顏色的無法用開水所以要用這個步驟面才有粘性。

 11.將煮熟的麵糰撕碎加入其顏色的麵糰里揉勻，這樣的做法是為了讓面有延伸性，包的時候面不裂。此步驟時麵糰可能會有一點粘手可以在手上抹一點油就好了。

 12. 揉好麵糰分成20g一個的小劑子，以白色為例，糯米粉比較愛干，做完劑子蓋上濕布或保鮮膜。

 13.取一塊壓扁放上凍著的黑芝麻餡。

 14.收口，用兩隻手掌心將湯圓團成圓球兒，如果粘手的話，手心抹少許糯米粉或者植物油就很好操作了。

 15.團好在干糯米粉里滾一下后再擺放。

 16.全部做好一次吃不完可以放冰箱冷凍，等凍成型的時候一定把它裝入保鮮袋保存，不裝的話會凍出裂紋。

 17.燒開水下湯圓，中火煮到湯圓漂浮起來就算熟了。