黑芝麻湯圓怎麼做好吃

    今年，我就來複制一下老底子是怎麼做【黑芝麻湯圓】的吧。這個美食也叫【寧波湯糰】，是當年寧波人從家鄉帶到了上海的傳統點心，這個當年帶著寧波人濃濃思鄉情緒的懷舊點心，慢慢也成了上海人喜歡的點心品種，上海僅存的一些老字號點心店都還在做這個好吃的點心。

    【黑芝麻湯圓】餡料是由豬板油、黑芝麻粉和白砂糖組成的。古早的做法，黑芝麻可不是用食品加工機來攪打的，而是用石磨或者石臼來製作，然後將黑芝麻粉、綿白糖慢慢手工揉進豬板油裡面，做成【黑洋酥】餡料。外層的糯米粉也是用石磨水磨好了，然後用個布袋吊起來瀝去水分。然後就可以包湯圓了。

    現在要找石磨已經不容易了，倒是老爸搬家的時候，竟然發現家裡還存有以前用來沖芝麻的石臼，要說它的年齡比我還大呢，用它做一下滬語中俗稱的【黑洋酥】，也就是【黑芝麻湯圓】的餡料，完全的手工一定好吃。如果過年的時候能和家人一起動手做，就更有年味啦。

    黑芝麻湯圓

    材料(可做約80個)

    農家熟黑芝麻350g、豬板油250g/、砂糖250g

    黑芝麻湯圓怎麼做好吃

    1.豬板油洗凈，一塊塊剝開去除裡面的筋膜後備用

    2.炒熟或者烤熟的黑芝麻用石臼慢慢舂成粉狀備用

    3.將處理好豬板油放在大碗里，分3-4次加入細砂糖，慢慢揉捏進豬油里直至所有的細砂糖均勻揉進去為止

    4.用第三步完全相同的方法將芝麻粉也揉進去

    5.揉好的【黑洋酥】會比較軟不好操作，可以放入冰箱冷藏或者冷凍，等變硬一些了，可以根據需要分成大小相同的小劑子搓圓，這樣包湯圓的時候就可以用啦

    美食小提示

    1.糖和芝麻的量可以根據自己的口味調整，據說最多可以放入3倍的糖，我不喜太甜，所以放得少，但絕對夠甜了

    2.豬油不需要熬制，只要把豬板油當中的筋膜處理乾淨就可以用了

小提示

    黑芝麻和海帶能一起吃:增強血液循環，凈化血液，降低膽固醇。

    黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

    黑芝麻的功效與作用

    黑芝麻別名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、烏麻、交麻、巨勝子、烏麻子、油麻、小胡麻，為胡麻科植物胡麻的成熟種子。全國大部分地區均有栽培。