黑芝麻湯圓怎麼做好吃介紹

今年,我就來複制一下老底子是怎麼做【黑芝麻湯圓】的吧。這個美食也叫【寧波湯糰】,是當年寧波人從家鄉帶到了上海的傳統點心,這個當年帶著寧波人濃濃思鄉情緒的懷舊點心,慢慢也成了上海人喜歡的點心品種,上海僅存的一些老……

黑芝麻湯圓怎麼做好吃詳細內容

黑芝麻湯圓怎麼做好吃

    今年,我就來複制一下老底子是怎麼做【黑芝麻湯圓】的吧。這個美食也叫【寧波湯糰】,是當年寧波人從家鄉帶到了上海的傳統點心,這個當年帶著寧波人濃濃思鄉情緒的懷舊點心,慢慢也成了上海人喜歡的點心品種,上海僅存的一些老字號點心店都還在做這個好吃的點心。

    【黑芝麻湯圓】餡料是由豬板油、黑芝麻粉和白砂糖組成的。古早的做法,黑芝麻可不是用食品加工機來攪打的,而是用石磨或者石臼來製作,然後將黑芝麻粉、綿白糖慢慢手工揉進豬板油裡面,做成【黑洋酥】餡料。外層的糯米粉也是用石磨水磨好了,然後用個布袋吊起來瀝去水分。然後就可以包湯圓了。

    現在要找石磨已經不容易了,倒是老爸搬家的時候,竟然發現家裡還存有以前用來沖芝麻的石臼,要說它的年齡比我還大呢,用它做一下滬語中俗稱的【黑洋酥】,也就是【黑芝麻湯圓】的餡料,完全的手工一定好吃。如果過年的時候能和家人一起動手做,就更有年味啦。

    黑芝麻湯圓

    材料(可做約80個)

    農家熟黑芝麻350g、豬板油250g/、砂糖250g

    黑芝麻湯圓怎麼做好吃

    1.豬板油洗凈,一塊塊剝開去除裡面的筋膜後備用

    2.炒熟或者烤熟的黑芝麻用石臼慢慢舂成粉狀備用

    3.將處理好豬板油放在大碗里,分3-4次加入細砂糖,慢慢揉捏進豬油里直至所有的細砂糖均勻揉進去為止

    4.用第三步完全相同的方法將芝麻粉也揉進去

    5.揉好的【黑洋酥】會比較軟不好操作,可以放入冰箱冷藏或者冷凍,等變硬一些了,可以根據需要分成大小相同的小劑子搓圓,這樣包湯圓的時候就可以用啦

    美食小提示

    1.糖和芝麻的量可以根據自己的口味調整,據說最多可以放入3倍的糖,我不喜太甜,所以放得少,但絕對夠甜了

    2.豬油不需要熬制,只要把豬板油當中的筋膜處理乾淨就可以用了

小提示

    黑芝麻和海帶能一起吃:增強血液循環,凈化血液,降低膽固醇。

    黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

    黑芝麻的功效與作用

    黑芝麻別名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、烏麻、交麻、巨勝子、烏麻子、油麻、小胡麻,為胡麻科植物胡麻的成熟種子。全國大部分地區均有栽培。