山藥的吃法

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山藥的吃法介紹

山藥有利於脾胃消化吸收功能,如其名,山藥具有很好的藥用價值,是食補的佳品。如果有脾陽虧或胃陰虛等癥狀,可以食用山藥進行食療,同時山藥還是糖尿病人的食療佳品。山藥怎麼吃才最營養呢?無妨嘗試一下以下做法。山藥的挑選和保存山藥山藥雖然具有很好的……

山藥的吃法詳細內容

山藥的吃法

山藥有利於脾胃消化吸收功能,如其名,山藥具有很好的藥用價值,是食補的佳品。如果有脾陽虧或胃陰虛等癥狀,可以食用山藥進行食療,同時山藥還是糖尿病人的食療佳品。山藥怎麼吃才最營養呢?無妨嘗試一下以下做法。

山藥的挑選和保存

山藥

山藥雖然具有很好的食療效果,但是挑選上好的食材才能更好的發揮功效,好的山藥莖幹筆直粗壯,所含營養物質豐富,具有一定的重量,在購買時可以放於手中掂量一下,再者就是觀察山藥內部,其切開部分呈白色,新鮮的山藥表皮比較光滑,但是根須比較多,鬚毛越多的山藥口感更好。

山藥短時間保存,需用紙包好放入冷暗處即可,如果是切開的山藥的保存,則要避免山藥接觸空氣,需以用塑料袋包好冷藏。

山藥生吃比煮食更營養

山藥

中醫中記載山藥味甘性平,具有補脾胃、益肺腎的功效,可治療脾胃虛弱,腹瀉,肺虛久咳,咽干,尿頻,消渴多飲等癥狀。山藥含蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖類、鈣、維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養素。

山藥生吃其中的酶能夠更好的保存下來,有的酶經過高溫處理會失去酶活性,所以山藥生吃比煮著吃更營養。把山藥切碎比切成片、絲食用更容易消化吸收。需要注意的是,生山藥易引起過敏反應,過敏體質最好將山藥在沸水中焯熟再食。

涼拌山藥絲

涼拌山藥絲

材料準備

山藥500g,黑木耳10g,大蔥,姜,白砂糖,香油,醋,食鹽。

製作步驟

1..將山藥去皮洗凈后切成細絲,不去皮也行,口感差一些,用涼水沖洗五分鐘,木耳泡發洗凈后切成細絲。

2.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出,過涼水后瀝干水分,放於盤中。

3.將蔥姜切絲,取一小碗,放入精鹽、木耳絲,蔥生薑絲,再香油、醋、糖調成汁,澆在山藥絲上即可食用。

山藥泥

山藥泥

材料準備

材料山藥1根。輔料:白砂糖,枸杞。

製作步驟

1.將山藥洗凈后切成段,上蒸鍋蒸20分鐘左右,將山藥蒸軟,蒸熟后將山藥皮去掉,其實如果不介意口感粗一點的話,可以不去皮,這樣更營養。

2.將山藥和白砂糖放入保鮮袋內碾壓成泥,然後捏成球狀,再放上枸杞裝飾即可,這種做法保持了山藥最原本的味道,非常有營養。

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