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干鍋已經是大家時常做的菜品了,例如干鍋雞,干鍋鴨掌,干鍋兔,干鍋豬蹄,干鍋牛肉等等,這麼多的干鍋菜,今天要介紹的是干鍋花菜的做法。干鍋花菜的做法一食材準備花菜,食用油,蚝油,生抽,花椒,糖,蒜,姜,五花肉,胡蘿蔔。方法步驟1、菜花摘成小朵……
干鍋已經是大家時常做的菜品了,例如干鍋雞,干鍋鴨掌,干鍋兔,干鍋豬蹄,干鍋牛肉等等,這麼多的干鍋菜,今天要介紹的是干鍋花菜的做法。
干鍋花菜的做法一
食材準備
花菜,食用油,蚝油,生抽,花椒,糖,蒜,姜,五花肉,胡蘿蔔。
方法步驟
1.菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用;
2.花椒、姜、蒜切片,切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻,胡蘿蔔切片備用;
3.鍋內倒入油,五成熱後放花椒煸香,將花椒撈出;
4.放入姜、蒜煸香,放入掛漿后的肉片煸至肉片變色;
5.放入菜花、胡蘿蔔煸炒;
6.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒;
7.悶兩三分鐘后,翻炒至收汁即可。
小貼士
1.菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡,有殺菌作用,如果焯水,時間盡量不要太長,焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,以保持菜花微脆的口感;
2.製做過程不要加一滴水,所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘,再翻炒幾分鐘就可以了。
干鍋花菜的做法二
食材準備
菜花400g,五花肉100g,小米辣2個,郫縣豆瓣醬20g,豆豉香辣醬20g,生抽5ml,蚝油5ml,料酒5ml,大蒜8瓣,小蔥1棵,生薑3片,蒜苗10根。
方法步驟
1.菜花用刀削去上面變色的地方洗凈,掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥,撈出;
2.燒一鍋熱水,放幾滴油,水開后倒入菜花,2分鐘后撈出,用涼水沖涼,然後撈出瀝干水分;
3.辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段;
4.五花肉切成大薄片,熱鍋里放適量油,放入生薑絲和一半量的蒜片小火出香味;
5.放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油,然後放入五花肉片,還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油;
6.倒入小米辣和蔥花再放入菜花大火快炒;
7.倒入少許料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒;
8.等到湯汁很少后,撒上蒜苗出鍋即可。
干鍋菜花的做法三
食材準備
菜花200g,臘肉適量,料酒1勺,郫縣豆瓣辣醬,白糖3g,蔥,植物油50g。
方法步驟
1.準備的菜花和臘肉,臘肉洗凈上鍋蒸30分鐘后切片;
2.菜花掰開洗凈,鍋中水開后焯7分熟,過涼水后撈出;
3.鍋中油熱爆香蒜末下入臘肉煸炒;
4.加入郫縣豆瓣辣醬,放入菜花。淋入料酒;
5.加入少許白糖翻炒均勻,撒入蔥花出鍋即可。
干鍋菜花的做法四
食材準備
菜花,五花肉,香菜,生薑,蒜,干辣椒,小米辣,食鹽,雞精,料酒,生抽,芝麻,麻油,花椒,孜然粉。
方法步驟
1.菜花洗凈后,燒開鍋后,焯半熟撈出冷水過一下待用;
2.準備,蒜片,香菜段,干辣椒段,小米辣椒,生薑絲,五花肉切片;
3.鍋燒熱,先放入五花肉煸出豬油,放入生薑絲,干辣椒,蒜片,小米辣椒,花椒;
4.放入菜花,加入少量的料酒,生抽調色,繼續翻炒;
5.出鍋前加入食鹽,雞精,麻油調味,香菜段,撒入芝麻點綴即可。
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