黃花魚大全

黃花魚一般分為大黃花魚與小黃花魚，是我國重要的海產經濟魚，其營養豐富，深受消費者青睞。黃花魚的做法也非常最多，干炸，糖醋，紅燒都可以。

干燒黃花魚的家常做法

食材準備

黃花魚，五花肉，香菇，冬筍，胡蘿蔔，青椒，生抽，老抽，糖，鹽，水澱粉。

方法步驟

1.將黃花魚處理乾淨，在魚身上划刀口，並擦乾水分；

2.將五花肉和香菇，冬筍，胡蘿蔔，青椒全部切丁；

3.起鍋放油，燒熱後下魚炸至定型后撈出；

4.鍋中留底油，下五花肉煸炒出油；

5.倒入香菇，冬筍，胡蘿蔔炒勻，然後加入生抽，老抽，鹽，糖，適量開水；

6.把魚放入其中，蓋鍋燜15分鐘左右，撈魚裝盤；

7.鍋中剩餘湯汁加水澱粉勾芡倒入青椒攪勻后澆在魚身上即可。

醋燜黃花魚的家常做法

食材準備

黃花魚，醋，木耳，澱粉，蔥姜蒜，醬油，糖，鹽，八角，料酒。

方法步驟

1.將黃花魚去鱗，腮，內臟后洗凈瀝水，打上橫刀；

2.用鹽抹魚，加料酒，蔥姜蒜和醋腌10分鐘；

3.起油鍋，將魚拍上澱粉後下鍋煎至兩面金黃；

4.放八角爆香， 然後加一勺醋，以及腌魚的調料，醬油，糖，鹽；

5.加開水淹沒魚，再加泡發的木耳，轉小火燜燒半小時后撈出魚；

6.鍋中的湯汁中加水澱粉勾芡后澆在魚身上即可。

香煎黃花魚的家常做法

食材準備

黃花魚，玉米粉，料酒，調理粉，蔥，姜，蒜，植物油。

方法步驟

1.將黃花魚取內臟后洗凈，切刀痕；

2.將魚放入盆中，加蔥，姜，蒜，料酒，鹽腌1小時左右；

3.將魚取出，放入玉米粉中，使之兩面均沾上玉米粉；

4.起鍋，燒油，放入沾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

煎魚時使用中小火比較容易控制。

清蒸黃花魚的家常做法

食材準備

黃花魚，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，小米辣。

方法步驟

1.將黃花魚洗凈，去除鱗，腸，腮，沖洗乾淨，控水，切一字刀；

2.將蒜剁茸，加鹽拌勻后抹在魚身上，腌20分鐘左右；

3.蔥姜切絲後放在魚身上，撒上料酒；

4.取蒸鍋燒水，將魚放入，蒸魚豉油放小碗中也入鍋蒸；

5.蒸10分鐘后取出，將小米辣切碎撒在魚上，倒上蒸魚豉油即可。

黃花魚豆腐湯的家常做法

食材準備

黃花魚，凍豆腐，海帶，蔥，姜，香菜，八角，澱粉，料酒，雞精，鹽，生抽，白醋。

方法步驟

1.將黃花溪洗凈切塊裹上干澱粉備用；

2.凍豆腐解凍后切塊，蔥姜切碎，海帶洗凈后切菱塊備用；

3.起鍋燒油，6成熱時放入魚塊微煎，然後撒八角蔥姜；

4.再加料酒，生抽，白醋繼續翻炒；

5.然後加入豆腐炒勻後轉入砂鍋中，加海帶，加水淹沒后大火燒開；

6.燒開後轉小火燉半小時，出鍋時撒香菜，鹽，雞精調味即可。

小貼士

炒魚時需要動作輕，以免將魚炒碎。

酸菜黃花魚的家常做法

食材準備

黃花魚，酸菜，味精，鹽，蚝油，蔥，姜，料酒，剁椒。

方法步驟

1.將香菇切十字花刀，蔥白切細，姜切絲；

2.起油鍋，爆香生薑絲，下黃花魚微煎后加入料酒和蚝油；

3.將魚撈出后再起油鍋，爆香蔥白和生薑絲；

4.然後下酸菜炒香，再將魚倒在酸菜上，然後加入剁椒，水燒開；

5.湯汁濃稠時下香菇，煮熟后撒鹽，味精，蔥花即可。

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