雞湯餛飩

餛飩使我們常吃的一種小吃，餛飩的做法很多，其中有一種比較出名的叫雞湯餛飩，這雞湯餛飩的做法與普通的有一些區別，它的湯汁格外香濃，餛飩的口感也是筋滑嫩爽。

雞湯餛飩的做法

食材準備

老母雞一隻，豬肉餡一斤，餛飩皮一斤適量，韭菜適量，香菜適量，榨菜適量，蝦皮適量，紫菜適量，鹽適量，醬油適量，香油適量。

方法步驟

1.老母雞宰殺，清洗乾淨，加姜，蔥，清水，燉2個小時；

2.把韭菜，榨菜，香菜，清洗乾淨，切成小段備用；

3.把蔥切碎加入肉餡，加鹽，醬油，雞精，香油，攪拌均勻；

4.把雞胸肉撕成細絲待用；

5.把餛飩包好后，入鍋加水煮；

6.碗中加韭菜，香菜，榨菜，蝦皮，紫菜，少許鹽然後加適量雞湯；

7.餛飩煮熟后在加入碗中，撒上雞絲即可。

簡易雞湯餛飩的做法

食材準備

餛飩皮，豬肉200g，香菜，食鹽5g，醋20ml，味精2g，料酒10ml，生抽15ml，芝麻油5ml，濃湯寶。

方法步驟

1.豬肉洗凈剁成肉泥，香菜剁碎與之混合；

2.在餡料中加入料酒，生抽，鹽，芝麻油，味精拌勻；

3.將餡料包入餛飩皮中，包成餛飩；

4.取鍋燒水，加入濃湯寶，燒開後下餛飩；

5.餛飩出鍋前，加鹽，味精調味即可。

家常雞湯餛飩的做法

食材準備

雞肉（帶骨）少許，餛飩皮一包，肉餡400g，雞蛋1個，榨菜少許，蔥適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，雞精適量，味精適量，花椒粉適量。

方法步驟

1.帶骨雞肉（雞翅就行）洗凈后入沸水，焯去血水；

2.取湯鍋，加水，帶骨雞肉，加生薑片同煮，熬制雞湯；

3.肉餡中加入適量鹽，胡椒粉，生抽，油，澱粉攪拌均勻；

4.雞蛋攤成蛋餅切絲，榨菜切碎；

5.將肉餡包入餛飩片中；

6.另取鍋放入餛飩，煮熟；

7.取碗，放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，花椒粉適量，再加雞蛋絲，榨菜，蔥花，然後再加雞湯，最後把煮好的餛飩放入碗中即可。

小貼士

雞湯大約要煮一個小時，大火煮開後轉小火燉湯。

雞湯的熬制方法

1.雞湯餛飩的雞湯如果只是為了餛飩燉少許雞湯，可以選用雞腿，雞翅斬塊熬制；

2.雞熬湯前最好先焯水，除去血水，熬出的湯才清亮；

3.雞湯熬制過程為大火煮開，轉小火慢熬，一般需要1小時以上。