話梅排骨

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話梅排骨介紹

話梅是一種零食,酸甜可口,據說之所以叫話梅,是應為這當初說書先生,說久了口乾用來潤口,生津止渴用的。話梅除了當零食,還可以作為食材,話梅排骨中有話梅的加入,使得排骨中的營養元素更多的析出,能更好的被人體所吸收。話梅排骨的做法食材準備豬排適……

話梅排骨詳細內容

話梅排骨

話梅是一種零食,酸甜可口,據說之所以叫話梅,是應為這當初說書先生,說久了口乾用來潤口,生津止渴用的。話梅除了當零食,還可以作為食材,話梅排骨中有話梅的加入,使得排骨中的營養元素更多的析出,能更好的被人體所吸收。

話梅排骨的做法

食材準備

豬排適量,話梅1把,冰糖適量,鹽,姜,料酒,生抽,老抽適量。

方法步驟

1.排骨洗凈斬塊,冷水入鍋,放入生薑片和料酒煮開;

2.排骨焯水后撈出,洗凈血沫,放入油鍋中煎至微黃;

3.然後加入冰糖炒化上色后,再加入話梅,烹入料酒,生抽和老抽和少許水和鹽;

4.大火煮開後轉小火煮半小時,然後大火收汁即可。

家常話梅排骨的做法

食材準備

排骨適量,話梅少許,蓮藕,西芹,馬蹄適量,銀杏少許,紅椒,蔥,姜,料酒,冰糖,排骨醬適量。

方法步驟

1.將干話梅用水泡開,排骨占城小塊入鍋,加料酒焯水,然後洗凈瀝干;

2.炒鍋中放油,下入排骨和排骨醬,翻勻后倒入料酒和話梅以及泡話梅的水;

3.翻勻後轉入高壓鍋中,然後加入適量水,放入蔥段,壓上氣8分鐘左右開蓋加鹽收汁;

4.其餘的蔬菜全部切成小塊,放入炒鍋中清炒,加入鹽,雞精,糖等炒出后舀出擺在排骨周圍即可。

紅燒話梅排骨的做法

食材準備

排骨400g,話梅適量,冰糖1匙,熟芝麻少許,生粉,八角,姜,生抽,老抽,料酒,醋,鹽。

方法步驟

1.將排骨斬塊洗凈瀝干后加少許生粉拌勻,姜切片待用;

2.炒鍋中放入少許油,下入排骨煎至金黃后撈出;

3.再起鍋,下入冰糖炒化,然後倒入排骨上色,放入話梅,生薑片和料酒,加八角和清水燒開;

4.燒開后中小火半小時,湯汁漸少約一半后加入老抽和生抽,拌勻,再燉20分鐘;

6.湯汁此時濃稠,加入少許醋,適量調鹽,加入白芝麻炒勻出鍋即可。

話梅排骨的營養價值

話梅酸甜可口,能夠開胃,助消化,此外它還具有生津止渴,消腫解毒的功效。另外排骨含有大量的鈣質和骨膠原,是幫助骨骼生長,補鈣的好食材,還能防治骨質酥鬆等疾病。