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話梅排骨食材：排骨400g、話梅10顆、油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量做法：1)將話梅用開水泡上十分鐘；2)排骨冷水下鍋，加入兩片姜， 一起焯水后撈出；3)鍋中放少許油，下入冰糖……
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話梅排骨
食材：排骨400g、話梅10顆、油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量
做法：1)將話梅用開水泡上十分鐘；
2)排骨冷水下鍋，加入兩片姜， 一起焯水后撈出；
3)鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
4)炒至冰糖完全融化，且變為棕色后；
5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色；
6)再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
7)將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
8)加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；
9)揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
10)幾乎將汁收干后關火，盛入盤中。
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