辣椒黃豆醬

準備時間：2小時以上

製作時間：2小時以上

用餐人數：3-4人

辣椒黃豆醬的簡介：

腌菜，泡菜，豆醬是中國傳統的小菜製品，一般家庭幾乎都離不開它。
傳統豆瓣醬它是大豆和麵粉為主要生產原料，由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
我這款豆瓣醬不需要黃豆發酵過程，省事簡單隻要1天就可以吃了，是搭配饅頭稀粥的好搭檔。

辣椒黃豆醬的食材：

辣椒黃豆醬的做法步驟：

1.準備好所有的食材。

2.黃豆提前浸泡一夜至脹發。

3.然後把黃豆煮熟。

4.瀝干水分冷涼備用。

5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。

6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。

7.加入白糖和鹽。

8.加入白酒，雞精。

9.然後把食材拌均勻。

10.再加入香油。

11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。

12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。

小貼士

黃豆要提前泡發一夜，使黃豆脹發，然後再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。
辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做這個辣椒黃豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分瀝干，密封盒也要清洗乾淨無油無水分。
密封罐最好用玻璃的，避光保存。
一般腌制一天一夜就可以食用了。
最後保存也可以放入冰箱冷藏。