開胃菜仔姜拌青椒

夏天天氣炎熱，在吃飯不香或飯量減少的時候可適當吃一些辣椒增加食慾，這道仔姜拌青椒就適合夏天用來開胃。辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘，而且青椒的維生素C含量很高，是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。仔姜有特殊的清香味，能刺激人的食慾。雖然生吃青椒維生素C保留很好，但我不喜歡生青椒的那股味，所以猛火快炒了一下，帶著油香味的青椒更適合我的口味。

材料青椒85g，仔姜30g，小紅椒2個、香菜10g，蒜、醬油、味精適量

1.青椒一個（85g）去蒂去籽洗凈后切成絲。

2.仔姜、香菜洗凈，仔姜切成細絲，蒜去皮也切成細絲，香菜切段，小紅椒切小圈。

3.炒鍋上火，放入少許油燒熱，放入青椒猛火快炒一下后盛出。

4.把炒好的青椒放入盤中，再放入仔生薑絲、蒜絲、香菜、辣椒。

5.倒入適量生抽拌勻。

6.放入少許鹽和味精拌勻即可食用。

小提示：青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

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