沙鍋粉皮魚頭

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沙鍋粉皮魚頭介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:煮沙鍋粉皮魚頭的製作材料:主料:粉皮300克,鰱魚頭1000克輔料:冬筍25克,青蒜50克調料:豬油(煉製)80克,醬油50克,鹽6克,味精3克,香油20克,料酒25克,大蔥15……

沙鍋粉皮魚頭詳細內容

沙鍋粉皮魚頭

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:煮

沙鍋粉皮魚頭的製作材料

材料粉皮300g,鰱魚頭1000g

輔料:冬筍25g,青蒜50g

調料豬油(煉製)80g,醬油50g,鹽6g,味精3g,香油20g,料酒25g,大蔥15g,姜8g,大蒜(白皮)15g

沙鍋粉皮魚頭的特色:

湯色棕黃,粉皮柔韌,魚肉鮮嫩,清香醇美。

沙鍋粉皮魚頭怎麼做,如何做沙鍋粉皮魚頭才好吃

1. 將綠豆粉皮洗凈,切成大一些的斜方片;

2. 將魚頭去鰓洗凈,用刀從中間剁為兩塊;

3. 冬筍洗凈,切片;

4. 青蒜去皮,洗凈,切段;

5. 鍋架火上,放油燒至七八成熱,放入魚頭,將魚頭兩面稍煎一下(不可煎得太老),見魚頭稍上色,即烹入料酒、醬油,放入蔥段、生薑片、蒜片,燒開撇去沫,燒兩開,倒入沙鍋內,加入鮮湯,架火上,蓋上沙鍋蓋,旺火燒開后,放入綠豆粉皮,撒入鹽,再燒五六分鐘,下入味精拌勻,淋上香油,撒入青蒜段,連鍋上桌食。