酵母是我們在製作麵食的過程中經常用到的一種材料,而安琪酵母是我國一種非常有名的酵母品牌,安琪酵母所屬的公司是安琪酵母股份公司,是一家專業從事酵母類生物技術產品的生產和銷售的大型企業公司,是……
酵母是我們在製作麵食的過程中經常用到的一種材料,而安琪酵母是我國一種非常有名的酵母品牌,安琪酵母所屬的公司是安琪酵母股份公司,是一家專業從事酵母類生物技術產品的生產和銷售的大型企業公司,是全球第三大的酵母公司,為廣大消費者提供了優質的酵母原材料,與全球多個餐廳具有良好長期的合作關係,那麼安琪酵母怎麼用呢?怎樣用安琪酵母粉蒸包子?或者是做出其他美味的佳肴來呢?接下來咱們就以來看看吧!
酵母是一種很神奇的物品存在,不僅能夠讓面點變得更加的鬆軟可口,而且還能給食物增添營養,帶來別樣的口感,酵母起到的是一種無線繁殖的發酵過程,在製作麵食的時候,加入適量的酵母在其中,酵母能夠有效分解麵粉之中抑制人體對於礦物質吸收的植酸,能夠讓人們更加輕鬆的吸收鈣元素,鐵元素以及鋅元素等人體所需的礦物質營養,發酵的麵食營養更佳,味道更加純正,但是安琪酵母具體應該怎樣用,怎樣讓發麵不僅節省時間,而且又能讓蒸出來的包子饅頭鬆軟可口?
比較上檔次或者是對美食方面的知識比較了解的人都知道,發麵首選就是安琪酵母,大品牌質量更有保障,而且安琪酵母產品質量的確很不錯,在使用安琪酵母之前,首先要把酵母菌活化,具體的操作步驟就是把安琪酵母放在溫水中攪拌至完全融化,靜置幾分鐘,不需要太久,大概5分鐘就可以了,然後將其放在麵粉之中一起攪拌均勻,這樣能夠保證麵糰充分的發酵。
接下來在和面的時候,除了加入安琪酵母,也可以在裡面加入適量的白砂糖,或者是酸奶又或者是蜂蜜,這樣不僅可以改善發麵的味道,而且能夠大大提高酵母菌的活性,加速它的發酵過程,這樣發麵可以節省很多時間,同時能夠讓蒸出來的包子饅頭更加的鬆軟香甜。酵母與泡打粉不一樣,泡打粉是幾種材料混合在一起,發生化學反應達到發酵的效果,所以只要將幾種材料準備齊全就能到目的,但是酵母就不同了,安琪酵母想要達到發酵的目的,還需要滿足一定的溫度濕度的要求。
發麵的時候,最佳溫度是30度到35度之間,麵糰發的是否充分,適宜的溫度和濕度也是很重要的,想要讓麵糰一直保持在適宜的溫度,可以這樣做,在蒸鍋裡面加入大約60度左右的水,將其放在面盆裡面,蓋上鍋蓋就可以了,但是需要注意的是,面盆需要放在支架上面,不能直接與熱水接觸,否則還是會影響酵母發酵的過程。有很多朋友會講酵母直接加在麵粉之中一起揉勻,這樣的做法比較簡單省事,但是發麵的舒速度就比較緩慢了,最好先把酵母用溫水攪勻后再放在麵粉裡面一起揉勻,這樣操作起來發酵更充分,發酵速度更快。
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