火腿金針豆腐湯

我多數都是做快湯，偶爾會用湯煲做廣東的老火湯，老火湯有的要煲四五個小時，後來聽說湯煮的時間久喝了反而對人身體不好，所以再煲老火湯基本都控制在兩個小時左右，現在還是以營養的快湯為主。

金針菇的營養價值很高，可以焯水後涼拌也可以做火鍋，但金針菇一定要熟食，不宜生吃。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。

營養快湯火腿金針豆腐湯

原料：金針菇三兩，火腿一片，嫩豆腐兩小塊，濃湯寶1/3塊（用剩下的封好放入冰箱凍起來，下次做湯可再拿出來用，不影響效果）。

火腿金針豆腐湯的做法

1．金針菇剪去蒂洗凈備用，火腿片切絲，豆腐切條。

2．清水適量燒開，加入濃湯寶化開后，下火腿絲和金針菇煮約5分鐘，下入豆腐煮開，加鹽調味，出鍋前滴幾滴芝麻油即可。

火腿金針豆腐湯的特點：做法簡單，營養豐富。

豆腐有「植物肉」的美稱

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。