雙色開胃魚頭

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

雙色開胃魚頭的簡介：

雙色開胃魚頭酸辣開胃，回味無窮。很多酒店用它做招牌菜，
只放小米辣蒸魚頭就是我們常去餐廳吃的開胃魚頭，或只放剁辣椒蒸魚頭，即剁椒魚頭就來了！
吃完魚頭在來一份麵條與湯汁拌著吃,有沒有想著都要流口水的啊;
辣的直冒汗，用嘴不斷的呼氣卻還一直往嘴裡塞的味道；
今天就去過把開胃魚頭不同程度的辣癮去吧！

雙色開胃魚頭的食材：

雙色開胃魚頭的做法步驟：

1.胖頭魚魚頭一個

2.剁辣椒適量

3.小米辣適量

4.朝天椒適量(這種辣椒非常辣，主要用來增加辣味)

5.蒜蓉適量

6.生薑末適量

7.小米辣與黃燈籠辣椒醬拌在一起用密漏擠干辣椒的水分

8.鍋內去適量的豬油下入一半的生薑末和蒜末與擠乾的小米辣與黃燈籠辣椒醬一起熬香，調入適量的蚝油、雞精、白糖

9.熬好后裝入碗內備用

10.將剁辣椒與朝天椒拌在一起用密漏擠干辣椒的水分

11.另起鍋去適量的豬油和色拉油下入剩下的一半生薑末和蒜末與擠乾的剁辣椒和朝天椒一起熬香，調入適量的蚝油、雞精、白糖

12.熬好后裝入碗內備用

13.蔥姜適量用刀拍碎，倒入適量的啤酒擠成蔥生薑汁

14.將魚頭上抹上適量的鹽、雞精和蔥生薑汁

15.碗底墊幾根筷子鋪上魚頭澆適量的蔥生薑汁到魚頭上