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家常版麻婆豆腐原料：嫩豆腐400克、牛肉200克、生薑、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、濕澱粉（用干澱粉加少許水調成）、花椒粉各適量。做法：1、牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干澱粉抓勻，再加……
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家常版麻婆豆腐
原料：嫩豆腐400g、牛肉200g、生薑、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、濕澱粉（用干澱粉加少許水調成）、花椒粉各適量。
做法
1.牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干澱粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘；豆腐切成小方塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段；
2.將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干待用；
3.起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒干後放入適量郫縣豆瓣醬炒勻；
4.放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸；
5.下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右；
6.加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻；
7.放入濕澱粉勾芡后舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可。
經驗分享：
1.豆腐放入沸水中焯燙是為了更好地去掉豆腥味；
2.如果喜歡吃辣,可以再加入適量的干辣椒。
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