杏鮑菇胡蘿蔔肉醬

 傳統的炸醬過於油膩，於是改良了這種炸醬。用杏鮑菇和胡蘿蔔丁作為肉丁的替代品，同時讓杏鮑菇的鮮味和胡蘿蔔的甜味很好地融入肉醬中，吃起來不會很油膩，又增加了不同層次的口感，讓傳統炸醬變得鮮甜可口。根據個人口味的不同，可加入香菇、洋蔥等對炸醬進行改良。一次可多做一些，放入冰箱冷藏，配麵條或者米飯都很好吃。

 主料

 豬肉(瘦)200g 杏鮑菇2隻 胡蘿蔔1隻

 輔料

 甜麵醬適量 白糖適量 醬油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 干辣椒適量 植物油適量

 杏鮑菇胡蘿蔔肉醬的做法

 1.杏鮑菇和胡蘿蔔洗凈切丁。

 2.豬肉切丁，我選取的是梅肉，可根據個人喜好選擇其他部位的肉。

 3.蔥姜切末。

 4.熱鍋涼油，下蔥生薑末爆香。

 5.小火加甜麵醬煸炒。

 6.加入肉丁煸炒。

 7.加入杏鮑菇丁和胡蘿蔔丁煸炒。

 8.加入適量清水、白糖、食鹽、醬油、干辣醬，小火燉煮10～20分鐘，起鍋前大火收汁。

 烹飪技巧

 小火燉煮的過程可以讓各種原料的味道充分融合