金銀豆腐

    【金銀蛋】清雅素食過新春「新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包餃子、蒸年糕，打燈籠、放鞭炮」，那個時候，對於「年」的盼望很多很多，過年，成了我兒時記憶里一年中最快樂的事情。有紅包拿，有新衣穿，有好多平常吃不到、捨不得吃的東西。但是女兒對「年」很淡然了，她只知道放假了，可以睡懶覺了，可以宅在家裡盡情看電視、上網玩遊戲了。吃，什麼時侯都可以有。

    【金銀豆腐】金包銀，新春好意頭

    食材：豆腐、大紅椒、香蔥、雞蛋、蒜瓣；

    金銀豆腐的做法

    1.豆腐切小塊，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝干水分備用；

    2.大紅椒、香蔥、蒜瓣分別切碎末；雞蛋兩個，加少量鹽，打散成蛋液；

    3.鍋內熱油，下入豆腐塊，小火煎至外表微黃微焦，倒出鍋內多餘的油，下入蒜末、紅椒碎，加少量鹽，略翻炒；在豆腐塊上淋上雞蛋液，輕輕晃動鍋子，待底部的蛋液剛凝固，將豆腐塊、雞蛋翻炒一下，撒上蔥花，蛋液剛剛全部凝固，即可起鍋裝盤。

    過年了，大魚大肉，來一個清雅的小菜，

    雞蛋炒豆腐，金包銀，簡單又有好意頭。

    有紅又有綠，顏色也討喜。

小提示

    白蘿蔔和豆腐能一起吃:促進營養吸收。

    豆腐和蔥不能一起吃:蔥中含有草酸，豆腐中的鈣會與其結合生成沉澱，影響吸收。

    豆腐的營養價值

    豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮