法式水果布丁

法式水果布丁的材料

法式水果布丁的調料

做法式水果布丁所需做法

法式水果布丁的做法步驟

1.用小火將鍋溫熱后倒入一部分細砂糖；

2.當細砂糖開始熔化時轉動鍋，讓整體受熱均勻，當熔化到呈現透明狀時再加入一部分細砂糖，重複此步驟3-4次；

3.熬煮至所有細砂糖都熔化，整體開始上色、氣泡竄起、底部開始冒出小氣泡時就熄火；

4.焦糖完成，加入溫水，當鍋底沸騰的情況穩定下來后，輕輕晃動鍋，讓整體融合，如果有硬塊再開火加熱，搖晃溶解，將鍋底浸泡在盛有冷水的鍋中，用勺子攪拌直至糖漿變得濃稠；

5.將焦糖醬舀入布丁模具，等待冷卻凝固；

6.現在我們來做布丁糊；將香草莢用刀子切成兩半，刮出香草籽；

7.雞蛋用打蛋器打散后加入細砂糖攪拌均勻；

8.鍋中倒入牛奶，香草莢、香草籽，加熱到快要沸騰的樣子離火；

9.慢慢倒入雞蛋液中，攪拌均勻；

10.用濾網濾出雞蛋中的雜質和香草豆莢；

11.加入香草精攪拌均勻；

12.倒入尖嘴容器中，倒入凝固好的焦糖醬的模具中；

13.深烤盤中鋪上烤盤紙，擺上布丁模，注入60度的熱水至烤盤約一半的高度；

14.放入預熱好的170度的烤箱中，烤20分鐘左右；

15.出爐後放於室溫下降溫，待冷卻后蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏；輕搖模具，如果沒有出現波紋，而是整體晃動的話就說明布丁烤好了。

16.將焦糖卡士達布丁放在瓷盤的中央，將打發鮮奶油裝進套有星形花嘴的裱花袋，沿布丁左側擠上水滴形奶油；