梅乾菜燒排骨

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：60分鐘

烹飪時間：<90分鐘

「濃郁的植物香氣與肉香糾纏在一起，不分彼此。這熱鍋中蒸騰的迷人味道，讓俺這北方人有點迷惑，是否置身南方。」

主料

豬小排600g

輔料

梅菜80g

調料

食鹽1勺

醬油1勺

冰糖1小把

蔥1段

姜1小塊

蒜6瓣

八角1粒

花椒30粒

料酒1大勺

植物油適量

水適量

梅乾菜燒排骨的家常做法，梅乾菜燒排骨怎麼做好吃

1.準備好上述所需食材

2.梅乾菜用清水浸泡片刻，反覆清洗若干次

3.排骨切小塊，用水浸泡半小時。冷水鍋里放入排骨、花椒和大料，大火燒開撇去浮沫

4.撈出排骨控干水分，加入料酒、生薑絲和少量鹽，拌勻，腌20分鐘左右

5.大蒜拍破與蔥花一起熗鍋

6.隨後放入排骨，大火翻炒

7.加入擰乾水的梅乾菜，大火翻炒

8.加入頭道醬油（用量根據醬油實際品種）

9.再加入高鮮頭道醬油（用量根據醬油實際品種），炒勻

10.加入清水，水面與排骨持平，大火燒開，轉微小火

11.40分鐘后，加入冰糖和適量鹽)

12.中小火繼續燉20分鐘即可