新鮮核桃拌木耳

    鮮核桃被人們稱之為金秋時節的神奇仙果，亦是一種營養價值非常高的食療補品，鮮核桃中大量的乳漿水份，又被醫學界稱之為津液，非常寶貴，鮮美甘甜，果仁中蘊含著的VA、VC、VE、核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、蛋白質等營養物質，能為我們帶來健腦益智和增強記憶，消炎殺菌、護眼護心臟、降血脂和降膽固醇等保健功效。今天和大家分享的。是選用我家鄉楚雄核桃和大理木耳組合成的一道正宗山珍一一新鮮核桃拌木耳。

    新鮮核桃拌木耳

    用料:鮮核桃1大碗，黑木耳10餘朵，生抽2勺，香菜2棵，胡蘿蔔1根，鮮花椒20粒，檸檬1個，嫩姜1小塊，大蒜2瓣，白糖半小勺，干辣椒面半勺，色拉油適量。

    新鮮核桃拌木耳的做法

    1.先將鮮核桃敲裂，去除外殼，再用小刀將鮮核桃上的一層薄皮輕輕剔除(如果仁水份較多，可將剔好的果仁泡入水中，防止氧化變黑)，把黑木耳放入容器中加清水浸泡。

    2.將處理好的核桃仁淘洗后裝入盤中備用，黑木耳泡好後去蒂洗凈和核桃仁同放在一個菜盤中，香菜洗凈切短，胡蘿蔔取一節切成碎絲，嫩姜和大蒜去皮后洗凈放菜板上用刀拍碎，裝入小碗中備用，鮮花椒從枝上摘下裝入小盤中，檸檬用刀從中間切開，取一半備用。

    3.在裝有碎姜蒜的小碗中加入幾勺涼開水，浸泡幾分鐘，把準備好的辣椒面放入到一個小碗中。

    4.炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至六成熱時，把鮮花椒倒入油鍋中，小火慢炸，待花椒炸香炸脆炸酥時，用鏟子連油帶椒一同鏟起，快速的澆入到裝有干辣椒面的小碗中，將干辣椒面燙香。

    5.將核桃仁和黑木耳放入到一個大漏勺中，從上面澆入涼開水或者純凈水，沖涮過濾一道並淋干，再把淋干后的核桃仁和黑木耳同放在一個菜盤中，將切好的香菜和碎胡蘿蔔絲擺放上去。

    6.在燙香的辣椒油小碗中，加入白糖，加入生抽，再將半個檸檬的汁液全部擠入，把泡姜蒜的汁液也倒入小碗中，也可加入少許泡過的碎姜蒜，但多餘的暫時去除，並用小勺將全部配好的料汁攪勻。

    7.用小勺將配好的料汁，舀起慢慢從菜盤的頂層澆入，將配好的料汁全部一次用完，一盤山珍，美哉。

    特點:鮮香味美，絕妙享受。

    小貼士:配料汁時暫不放鹽，待拌勻享用時，如果鹹味不夠，再考慮加放。

小提示

    白酒和核桃不能一起吃:同食易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血

    黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

    核桃的營養價值

    核桃，又名胡桃。核桃含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀以及維生素A、維生素BI、維生素B2.煙酸、維生素C、維生素E等成分，是滋補強身佳品。