蔓越莓瑪德琳怎麼做

瑪德琳，是我一吃便瘋狂愛上的小蛋糕。它那奇特的雙面外形、流暢的線條與柔軟香濃的口感都讓我深深著迷，無法自拔。

今天上了兩款瑪德琳，一款是經典，一款則添加了些許創意。經典款我加入了少許蔓越莓干，酸甜的果乾給蛋糕帶來了一絲清爽；創意款則是加入黑、白兩種巧克力，分別做成兩種不同口味與顏色的麵糊，然後再隨意擠入模具，做出抽象的感覺。

瑪德琳用作招待客人是非常合適與方便的。頭天晚上先做好麵糊冷藏，第二天取出回溫后即可烘烤，短短十來分鐘的功夫你就可以端出一盤香味四溢的美貌甜點，與客人相鄰而坐，或伴咖啡或伴紅茶，小小的蛋糕讓滿足溢於客人的唇齒間，你的心自然隨之愉悅。

蔓越莓瑪德琳

材料低筋麵粉50g，細砂糖45g，雞蛋液55g，黃油50g，蔓越莓15g，泡打粉2.5ml，香草精數滴。

蔓越莓瑪德琳怎麼做

1.細糖過篩入雞蛋液中，攪勻。注意動作要輕柔，盡量不要攪起泡。

2.滴入香草精，攪勻。

3.放入切碎的蔓越莓干，攪勻。

4.將麵粉篩入，攪勻。5.將黃油溶化，倒入麵糊中，快速攪勻。

6.做好的麵糊放入冰箱冷藏至少1個小時。

7.冷藏好的麵糊取出回溫至可流動狀態。

8.將麵糊倒入裱花袋，擠入模具至九分滿。

9.烤箱上下火180度預熱好后，入中層烤12-15分鐘。

美食小提示

1.果乾如果較硬，應用朗姆酒或涼水浸泡后再加入。

2.黃油要在溫熱的時候加入麵糊中。

3.烘烤溫度與時間受烤箱、模具等因素影響，不可死板照抄，應根據情況調整。