[香蘭世家]家常油條

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家常油條用料工具

材料 中筋粉 (250g) 水 (125g) 油 (500g)
調料 雞蛋1個 (約50g) 安琪油條膨鬆劑 (10g)
做法 煮鍋、炒鍋

家常油條的做法:

  1.粉、雞蛋和水混合   2.用壓面的手法，把麵糰和勻，此時麵糰仍比較稀，可進行摔面，麵糰會變得柔韌。摔面時，手上沾少許油哦！   3.和好的麵糰蓋上保鮮膜或紗布靜置３０分鐘以上。   4.將麵糰擀成0.３cm厚的片，切成2cm寬的條，拉長.   5.兩條重疊，用筷子在中間壓一下   6.捏住兩端   7.油溫燒至２００度，要沸騰喲   8.油條下鍋時會迅速浮起，此時要不停翻面。炸至金黃色即可，撈出濾

小竅門

配方的水量比較大，剛開始麵糰會比較稀，所以需要摔摔面，就會變得很柔軟了。 不要降水量，降水以後的油條會硬，不酥哦！炸油條的油溫一定要夠，否則油條也會很硬，且油重，膩口。麵糰可以當天晚上製作好，包上保鮮膜放冰箱冷藏， 第二天早上炸，早餐就可以吃上香噴噴的油條了哦！ 關於油條的吃法，傳統吃法是配豆漿，我更喜歡在豆漿里放點點鹽，再放點蔥花，把油條扯成小節，在豆漿里浸泡一會，那才叫一個美味喲

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