香蘭葉洛神花戚風蛋糕

香蘭葉洛神花戚風蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

香蘭葉洛神花戚風蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g 雞蛋4個 水60g 綿白糖50g 洛神花蜜餞50g 香蘭葉香精數滴 色拉油30g

香蘭葉洛神花戚風蛋糕的家常做法

1.先將雞蛋蛋黃和蛋白分離。

2.在蛋黃里加入水攪拌均勻。

3.加入油，攪拌至水、油、蛋黃液完全混合，沒有油性。

4.篩入低筋麵粉后攪拌均勻。

5.在麵糊里滴入4-5滴香蘭草香精。

6.加入洛神花蜜餞碎。

7.開始打發蛋白，先把打蛋器調到一檔，將蛋白打出打泡泡。

8.在蛋白里滴入3.四滴檸檬汁，有助於蛋白打發，如果沒有檸檬汁的話，可以用白醋代替。

9.第一次加糖，在蛋白被打到粗泡的時候加糖，檔位調到三檔。把50g綿白糖分三次加入蛋白中，有的方子里強調做戚風要用白砂糖，我和烘焙高手程姐討論過這個問題，她說用綿白糖就可以，她店裡的蛋糕都是用綿白糖做的。沒有必要花多一倍的錢買白砂糖。

10.第二次加糖，在蛋白變成雪白的泡沫時加糖。

11.第三次加糖，在蛋白霜呈現明顯的紋路時加入最後一次糖。

12.直至蛋白被打到打蛋器提起，蛋白霜彎鉤不回落的狀態就可以了。

13.撈起一塊蛋白霜放入麵糊中，用打蛋器攪拌均勻。（此時可以預熱烤箱）。

14.用刮刀再取一塊蛋白霜放入麵糊中，用刮刀切拌均勻。

15.反覆步驟14的動作。