乳酪草莓蛋糕

乳酪草莓蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

阿膠粉：滋陰、補血、止血

草莓：止瀉、止咳、利水

乳酪草莓蛋糕的製作材料

杏仁粉120g 全蛋3枚（約170g） 蛋白4個（約120g） 黃油25g 細砂糖100g 低筋麵粉30g 馬斯卡蓬乳酪250g 阿膠粉1.5片 蛋黃3枚 糖粉60g 淡奶油100g 草莓25個

乳酪草莓蛋糕的家常做法

1.3枚全蛋中加入80g糖。

2.用電動打蛋器先低速打發兩三分鐘后，改成中速接著打發，直至蛋液被打發至膨脹三倍且發白，拎起打蛋頭時，蛋液滴落在盆中會有幾秒中的疊加紋路再消失。（或冬天溫度較低，可以打蛋盆外加套個裝了30度溫水的盆子，以助打發）。

3.另取一無水無油的盆，加入蛋白和20g糖。

4.用電動打蛋器打發至8分發。即打蛋頭拎起后關端有小三角出現。（打蛋頭需提前清潔至無水無油，不可以將之前打過全蛋液的打蛋頭直接拿來用）。

5.低筋麵粉提前過篩后，與杏仁粉混合均勻。先倒一半粉類在全蛋糊中拌勻。

6.再將剩下的粉類倒入全蛋糊中徹底拌勻至沒有顆粒。

7.先取約1/3量的打發蛋白與杏仁全蛋糊拌勻。

8.再將剩下的蛋白分兩次與杏仁全蛋糊拌勻，其間動作要盡量輕和快，以免用力過大拌的時間過長造成消泡。

9.黃油提前隔熱水融化成液態，淋在橡皮刮刀上，迅速與盆內麵糊拌勻。

10.加入黃油後面糊體積會有略微減少現象。將麵糊分倒入兩隻6寸活底蛋糕模中，輕頓幾下去掉內部大泡。

11.烤箱需提前10分鐘180度預熱，將蛋糕模放入，烘烤25-30分鐘后取出，待涼后脫模。

12.每隻蛋糕均勻的片成四片。可將片好的蛋糕用保鮮袋分裝冷凍起來，用時提前取出室溫化軟即可。

13.吉利丁片提前15分鐘泡在冷開水中，不要掰開，以免細小碎渣會流失，影響份量。