【涼拌皮蛋】虎皮青椒皮蛋

皮蛋，其實就是將新鮮的雞蛋或者鴨蛋，表麵包裹上一層鹼性物質，為了節約成本，人們一般是用的鹼石灰，將蛋包好之後放在陰暗的地方，靜置一段時間，約3個月就可以食用。具體的腌制時間因人而異，根據環境的不同，與表面包裹的鹼石灰的多少有關，但是放的越久，做出的皮蛋味道越好，如果時間不夠，吃起來的皮蛋有一股夾生味，吃起來有一種刺激性的味道。涼拌皮蛋是皮蛋最常見的吃法，將皮蛋外殼剝掉之後，一個皮蛋一般切為四等分，擺在盤子里就已經很美觀，要是再加上一點虎皮青椒，那就更是完美了。

虎皮青椒皮蛋的做法很簡單，這也算是一道涼拌菜，首先將皮蛋切好裝盤，適量的尖椒放在油鍋里煎，煎出味道后將其直接淋在皮蛋上，一道漂亮且美味的虎皮青椒皮蛋就完成了。中間有一個小細節需要注意，煎青椒不宜煎太久，煎了太久的青椒看上去會有一點糊，影響美感，而青椒這種食物雖然帶有辣味，但是如果煎太久，就將食物的活性殺死，也就是說，煎的越久的辣椒越沒有辣味，所以青椒只需要在油鍋中稍稍炸一下即可。

另外還有一個小技巧，可能很多朋友都發現了，我們在將皮蛋切開之後，就算腌制再久的皮蛋，有時候也會遇見蛋黃有一點稀，這嚴重影響這道菜的美觀，所以小編告訴大家一個小竅門，將皮蛋殼剝掉之後先放在開水中焯燙片刻，不需要太久，一分鐘足夠，這樣就能輕鬆解決皮蛋黃偏稀的問題，在味道上沒有一點影響。大家可以嘗試一下。

光是涼拌的做法是最簡單的，皮蛋本來就是可以直接食用的，將皮蛋切好裝盤，什麼也不加，直接就可以端上餐桌食用了，這是花時間最少的一道涼拌菜。家裡如果來客人了，雖然想著要一展身手，但是在等的同時不妨做上這樣一道涼拌皮蛋，既美味，又簡單，而且不會影響做其他的菜肴，絕對是個不錯的建議哦。不過小編要提醒大家的是，皮蛋，因為是經過鹼性發酵得來的，所以偶爾吃吃沒什麼大礙，如果長期食用的話，就會給人體帶來傷害，最明顯的就是導致人體缺鋅，缺鋅帶來的後果可就更加無法估量了。