聖誕蛋糕

現在做蛋糕不是件難事，哪怕對於烘焙新手來說，第一要練的功夫就是戚風，然而奶油裱花蛋糕卻使很多人望而卻步。

剛做好的時候聖誕老人本來挺神似的，後來在大陽下拍著拍著就發現淡奶油開始溶化，聖誕老人的臉也開始變形，俺們家兔子說越來越像豬八戒了

我們都知道淡奶油分植物性和動物性兩種，蛋糕房常用的植物性淡奶油性質比較穩定，打發花紋清晰，然而它最大的詬病就是大量反式脂肪和人工香精。而動物性淡奶油除了更健康，還有它無可替代的天然乳脂入口香濃滑膩的口感，其缺點就是不易打發，稍受熱容易溶化，花紋不清晰，操作相對困難甚至會讓人狼狽不堪。

家庭製作首選健康，用動物性淡奶油盡量減少繁複的花式，尤其是新手，用水果簡單裝飾也能出彩。

分享幾個打發和使用淡奶油的小竅門：1.保證裝奶油的盆乾淨無油無水。2.盆底墊冰打發更容易。3.加入的細砂糖約為淡奶油的10%甜度比較合適。4.淡奶油打發到有清晰花紋狀態就好了，不要攪打過度。5.打發好的淡奶油必須馬上使用。

戚風蛋糕的做法看這裡：http://www.tfysw.com/2013/0429/56402.html

更多奶油裱花蛋糕的製作看這裡：新手如何做出像蛋糕坊一樣漂亮的生日蛋糕、藍莓菠蘿蛋糕，洋溢著春天的味道！

聖誕蛋糕

奶油裱花蛋糕需要用到：戚風蛋糕、動物性淡奶油、各色水果、餅乾等

聖誕蛋糕怎麼做

1.戚風蛋糕根據自己喜歡切成均勻的三到四片。

2.準備一個裝冰塊的大鍋，淡奶油倒入無水無油的乾淨盆中，連盆放入鍋中，墊冰打發至有清晰紋路。

3.取一片蛋糕放平盤上，抹一層淡奶油。

4.擺上自己喜歡的水果，上面再抹一層淡奶油，加一片蛋糕，重複至自己喜歡的高度，全身抹上淡奶油。

後面的就是根據自己喜歡來擺水果了，前面鏈接的有兩篇博文可以參考，這裡就沒有再拍步驟圖，太麻煩，你懂的

小貼士

1.最好選用顏色鮮艷的時令水果。

2.水果需要提前洗凈、泡鹽水然後充分晾乾。如果用到菠蘿等水分大的水果，需要提前切開再晾乾，當然你也可以選用罐頭水果就避免了出水的問題。

3.蛋糕上面的一層黃綠色是打碎的開心果。

4.聖誕蛋糕用的圍邊是威化餅乾，不建議使用，後來發現威化餅乾很容易受潮變形，最後又重新換成了手指餅乾。

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。