絕佳美味干鍋蒜香排骨

   主料

 排骨500g

 輔料

 生薑1個 辣椒3顆 料酒1勺 味極鮮1勺 老抽1勺 鹽1勺 醋適量 大蒜1個 青椒3個 胡椒粉1勺 油3勺

 絕佳美味干鍋蒜香排骨的做法

 1.準備新鮮的小排。將排骨剁成大小一致小段。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻，入味快而且均勻。我選擇的骨頭很細的寸排；越細越好。並且帶有很好吃脆骨的那部分，說明豬比較「年輕」肉嫩了

 2.新鮮的排骨洗凈

 3.熱鍋涼油放焯過水進瀝干水分的排骨，撒入少量的生薑末和辣椒末。排骨下鍋后改大火翻炒沒有噼啪的水聲使排骨煸的稍干為宜

 4.放進料酒。加入料酒肉質更加清香滑嫩

 5.烹入味極鮮提鮮。味極鮮的加入更加提升了小排的鮮味

 6.一邊翻炒，一邊往鍋中加入老抽上色。放入適量的醋使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，不但能夠增加鮮味，還能提鮮增營養，有利人體吸收

 7.準備未剝皮的大蒜，選擇大蒜瓣小一點的好入味也容易軟爛，大蒜一定要帶皮燒哦

 8.要沿著鍋邊加入水；一次不要放多了水；水淹沒排骨即可。大火燒開後轉小火燜燒30分鐘

 9.切好的青椒塊放進小排里；炒到青椒塊變軟。青椒是隨大蒜後放入的，一定要燒至青椒斷生。再加入鹽用小火燒至湯汁濃厚

 10.排骨已成了黃色，色澤鮮艷，讓人看著都垂涎欲滴。出鍋時，鍋中的湯逐漸減少，待湯汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散點胡椒粉，這樣一盤香噴噴的干鍋蒜香排骨就做好了

 烹飪技巧

 1.放入適量的醋使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，不但能夠增加鮮味，還能提鮮增營養，有利人體吸收。 2.準備未剝皮的大蒜，選擇大蒜瓣小一點的好入味也容易軟爛，大蒜一定要帶皮燒哦！ 3.準備新鮮的小排。將排骨剁成大小一致小段。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻，入味快而且均勻。我選擇的骨頭很細的寸排；越細越好