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在飯店裡吃過蛋燒賣，被其漂亮外形清新口味所吸引，自己學習做了一次，燒賣整形有待提高，不過味道真的不錯喲！主料 ……
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在飯店裡吃過蛋燒賣，被其漂亮外形清新口味所吸引，自己學習做了一次，燒賣整形有待提高，不過味道真的不錯喲！
主料
雞蛋3個 豬肉餡120g 河蝦100g 干香菇5朵 青豆20g 玉米粒20g 生薑數片 蔥2根
輔料
鹽適量 料酒1勺 玉米油1勺 澱粉適量
清新蛋燒賣的做法
1.干香菇泡發后切成碎沫，蔥、姜切沫，青豆、玉米粒洗凈待用。
2.河蝦洗凈剝去外殼，加1勺料酒少許鹽腌拌。
3.豬肉糜中加入1勺料酒，適量鹽攪拌均勻后，加入蔥、姜、香菇沫及青豆和玉米粒拌勻，再放1勺澱粉。
4.三個雞蛋打成光滑的蛋液，小平鍋內涮上玉米油，倒入適量蛋液轉圈成蛋皮，在蛋皮中間放上1小勺豬肉餡和1個蝦仁，趁旁邊蛋皮沒完全乾時用筷子慢慢夾成燒賣形狀。
5.做好的蛋燒賣放入鍋內水開后中火蒸八分鐘即可（一共14個）。
烹飪技巧
1.攤蛋皮時要均勻，火要小，夾燒賣形狀動作要輕； 2.蒸好的蛋燒賣可以沾醬汁或者澆汁食用。
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