奶油戚風

1.4個雞蛋分開蛋清，蛋黃；

2.蛋黃中加入1-2大勺砂糖，用電動打蛋器打至濃稠，蛋黃顏色稍變淺（也可以用手動打蛋器操作這一步，不過時間會長一些；如果糖的分量已經減少到70g了，那蛋黃就不加砂糖了，或者加少許砂糖，稍微攪打一會就可以了）

3.將鮮奶油加入到蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻

4.低粉，泡打粉和鹽混合均勻，過篩加入到蛋黃鮮奶油中，用橡皮刮刀從容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌勻成麵糊，放一旁待用

5.用電動打蛋器把蛋清打至粗泡，將剩餘的砂糖分3次加入，電動打蛋器高速將蛋清打至硬性發泡

6.打發好的蛋白取1/3到麵糊中，用橡皮刮刀從底下往上翻和划十字的方法拌勻，方法同第“4”步，再反倒入剩餘的蛋白中，再次用樣方法充分拌勻，倒入8寸蛋糕模，雙手捧著蛋糕模，在檯面上輕輕磕幾下，以去除中間大個的氣泡（PS：我今天就沒怎麼磕，所以烤出來有些大個的洞，嘿~）

7.烤箱預熱160度，烤箱中下層35-40分鐘，出爐，倒扣稍涼即可脫模