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用料茄子4條油適量鹽適量蒜少許味精適量蒸魚汁適量蚝油適量燜茄子的做法步驟1.選取新鮮的農家土茄子。比較有茄子味。2.刨去皮，切成條條狀。泡在水裡。多換幾次水……
1.選取新鮮的農家土茄子。比較有茄子味。
2.刨去皮，切成條條狀。泡在水裡。多換幾次水。
3.蒜切成片片。待用。
4.把泡過多次水的茄子瀝干水份。
5.起油鍋。爆香蒜。
6.把茄子倒進去。大火，翻炒。
7.放上一點鹽。
8.大火。翻炒。放點蒸魚汁。
9.灑點味精。大火翻炒。
10.蓋上鍋蓋，燜五分鐘。
11.放點蚝油汁。提提鮮味。
盡量多換幾次水。
建議，不要用碗裝。直接用瓦鍋裝著，小火，燜，會更香一點。
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