營養滑嫩魚丸子湯

營養滑嫩魚丸子湯的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

營養滑嫩魚丸子湯的製作材料

小黃花魚 雞蛋 料酒 糖 鹽 蔥 姜 香菜

營養滑嫩魚丸子湯的家常做法

1.小黃花魚去頭去臟洗凈備用

2.配料：雞蛋、料酒、糖、鹽、蔥、姜

3.用刀背切魚肉拍散

4.將拍散的魚肉切碎，蔥、姜切成碎末放到魚肉上

5.將蔥、姜與魚肉一起剁至成魚糜

6.剁成魚糜后打入兩個雞蛋

7.剁好的魚肉里加適量水和一勺料酒，用打蛋器或是手動朝一個方向攪拌魚糜

8.攪動至魚糜很粘且有膨脹的現象發生

9.鍋入適量水后將攪拌好的魚糜用小勺取適量大小依次放入鍋內

10.待湯汁開后丸子漂上來

11.按個人口味放鹽，煮五分鐘后關火撒上蔥花香菜關火即可

12.成品

小貼士

剁魚糜時刀愛沾上魚泥，可時不時的將刀在涼水裡沾一下再接著剁。因為有魚刺沒剃出，所以要盡量剁的細吃不出來有魚刺才不影響口感。雞蛋的數量可以隨著魚糜餡的稀厚適當增減。

魚糜內不要一次性加水，將雞蛋打散后試探性的加入，直至攪拌吸收。注意下丸子時一定要涼水，水開後下造成丸子外表一下了遇熱變熟但裡面生的現象發生，影響口感。