滑嫩開胃的【西紅柿肉片湯】

西紅柿雞蛋湯是我們常喝的。今天家裡沒有雞蛋了，但是又特別想喝西紅柿湯。於是我就用肉片了。

肉片中加一小勺澱粉、一點兒鹽、少許料酒，用筷子攪拌均勻，腌一小會兒。

西紅柿如果不喜歡那層皮兒，可以在其頂部切十字刀，然後入開水中滾一分鐘，即可輕鬆剝掉皮。

這肉片要想滑嫩有個妙招。除了加了澱粉外，主要還在於這個步驟。您可仔細看啦！

材料豬肉80g，西紅柿2個，油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，蔥花少許

製作過程：

1.豬肉切片，放少許鹽、澱粉、料酒，用筷子攪拌均勻即可，腌幾分鐘就可以；

2.西紅柿在頂部划個十字花刀，不用太深，劃破皮即可；

3.放在開水鍋中，滾著燙一分鐘；

4.撈出放在案板上，用手從十字花刀處往下一撕，西紅柿皮就輕鬆下來了；

5.將西紅柿切薄片；

6.炒鍋中倒一點油，將西紅柿入鍋中翻炒；

7.待西紅柿炒得有些化了，加了熱水，水量根據食用量來決定；

8.水開後轉小火，如果燃氣灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能讓水再滾開；用筷子挑起一片肉迅速放進鍋里，肉片一定要一片片送入鍋中，這樣能使肉片之間不粘連，而且能夠同時成熟，不會因為先放進去的老了，後放進去的還沒熟；

9.全部的肉片都放進鍋中后，開大火，一分鐘即可將肉片煮熟，再根據口味調入鹽，撒蔥花或者香菜出鍋。

小貼士

肉片要關小火一片片放入，動作要快，這樣利用湯中的溫度也能將肉片燙熟，全部放進去后再開大火，變色后即成熟。這樣的肉片滑嫩嫩的。