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竹蓀山藥排骨湯的主料：排骨(500克)山藥(1根)竹蓀(適量)竹蓀山藥排骨湯的調料：生薑(1塊)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)做竹蓀山藥排骨湯所需廚具：湯鍋、砂鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋竹蓀山……
竹蓀山藥排骨湯的材料
排骨(500g) 山藥(1根) 竹蓀(適量)竹蓀山藥排骨湯的調料
生薑(1塊) 鹽(適量) 雞精(適量) 料酒(適量)做竹蓀山藥排骨湯所需做法
湯鍋、砂鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋竹蓀山藥排骨湯的做法步驟
1.排骨洗凈，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。
2.重新加入水，生薑片熬成湯。
3.竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。
4.山藥去皮泡在水裡面。
5.山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。
6.湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。
7.燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。
8.竹蓀山藥排骨湯加做好了。
小竅門：1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮后的山藥要泡在水裡，同樣是可以避免發黑。
2.竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
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