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上海味道腌篤鮮的主料：小排(適量)鹹肉(適量)鮮竹筍(適量)上海味道腌篤鮮的調料：蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)雞精(適量)黃酒(適量)做上海味道腌篤鮮所需廚具：電飯煲、電壓力鍋、高壓鍋、湯鍋……
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上海味道腌篤鮮的材料
小排(適量) 鹹肉(適量) 鮮竹筍(適量)上海味道腌篤鮮的調料
蔥(適量) 姜(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 黃酒(適量)做上海味道腌篤鮮所需做法
電飯煲、電壓力鍋、高壓鍋、湯鍋、煮鍋上海味道腌篤鮮的做法步驟
1.竹筍去皮，洗凈后切滾刀塊；鹹肉洗凈切大塊；小排洗凈瀝干備用；蔥洗凈打結或切段備用；姜洗凈切片備用
2.小排和鹹肉冷水下鍋，加蔥和生薑片以及黃酒，大火煮開
3.在即將煮開時可以開始去除血沫，讓湯色儘可能清一些
4.轉小火，蓋上蓋子燜燉至少2小時。如果鹹肉比較少，此時可以適當放一些鹽，否則小排會很淡，沒有味道。
5.出鍋前加入適量的雞精調味即可，如果湯淡還可以加入一些鹽。
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