[暖冬]芋圓配紅豆桂圓紅棗湯

主料

輔料

[暖冬]芋圓配紅豆桂圓紅棗湯的做法步驟

1.蒸紫薯紅薯芋頭，紫薯和其它的分開蒸因為有花青素所以蒸過的水變藍藍的也不可以再用了！

2.蒸熟之後趁熱用毛巾包著剝皮碾成泥，分別加入與泥體積差不多量的木薯粉。忘記拍照了對不起~另，紫薯很乾需要加水，紅薯和芋頭看起來怕揉起來會幹其實揉的時候特別黏糊糊~我就是一開始不敢倒多木薯粉結果麵糰軟綿綿~揉到不是特別軟了就行，不然要一直到猴年馬月→_→在案板和刀上抹些木薯粉，取一坨麵糰在案板上滾成長條后切均勻小塊~此外你還可以蹂躪成各種形狀不然只有刀切形的很單調啊=v=

3.碗里也要倒一些木薯粉，把切好的扔進去滾一滾不然會黏住

4.在小奶鍋里裝一半水中火燒開，把芋圓們扔進去燒三分鐘左右用漏勺撈出來馬上扔冷水裡~這樣口感會很Q哦

5.再來說湯底。紅豆要提前一天泡在水裡，第二天看會發現它吸水漲大。在奶鍋里裝一半水，把紅豆和冰糖放入，用小火一直燉，每隔半小時查看一下，水不夠時加一碗，在中途加入桂圓乾和紅棗一起燉，一直到紅豆燉爛。在完成之前我已經吃了好幾顆生紅豆了好痛苦= =

6.燉好了是這樣~

7.等湯底不燙了之後把芋圓投入~!

8.最後長這樣~甜食話癆小廚娘表示人森無憾了~

小貼士

做芋圓為了口感Q彈做麵糰的時候一定要多加些木薯粉啊至少也要1.1.1金龍魚調和油啊~→_→沒有調和油開玩笑的