酸菜豬肉燉粉絲

酸菜豬肉燉粉絲
主料：三層肉半斤、酸菜、紅薯粉條(細)；
配料：生薑、香蔥、花椒(去腥用)；
調料：料酒、鹽、醬油、白砂糖；
工具：平底不粘鍋；
步驟如下1.原料集合：酸菜做法見：四川泡菜——正宗簡單的老壇酸菜！下飯、做菜、開胃、解油膩！
2.紅薯粉條(細)用溫水泡30分鐘以上，一定要泡透，免得燉的時候吸湯，影響口感；
3.鍋中足量水燒開，放入洗凈的五花肉、十幾粒花椒、生薑片、料酒，煮30分鐘左右；肉撈起放涼備用，肉湯留用，怕油膩的可不留；
4.五花肉切小塊，酸菜切粗絲，生薑切粗絲，蔥白切段，蔥綠切花；
5/6.鍋熱油下蔥段、生薑片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒出香味；
7.加入肉湯(或清水)，大火燒開燉三分鐘左右，加入泡透的紅苕粉，加適量醬油上色，
8.中火燜10分鐘左右；
9.加鹽、白砂糖(很少量)調味出鍋，撒上蔥花即可。

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