黃豆醬豆腐湯

黃豆醬和豆腐，本屬於同一種原材料，但是風味卻不盡相同。當豆醬的香味融入到煮起了蜂窩眼的煎豆腐，喝到口裡，你頓時會對大自然有著無限的感恩。

黃豆醬豆腐湯原料：
嫩豆腐 200g、胡蘿1個、玉米1條、水發香菇5朵、花生油2湯匙、普寧黃豆醬2湯匙、香蔥1根、大蒜1粒、生薑1小塊
黃豆醬豆腐湯做法
1.將胡蘿蔔去皮，切成自己喜歡的形狀（大塊為宜），玉米洗凈切成厚片，水發香菇洗凈撈起。
2.輕輕地將豆腐片成塊，香蔥洗凈挽成結，生薑拍破，大蒜切成細米。
3.勺兩勺黃豆醬在碗里，用搗蒜棒將黃其搗成泥狀。
4.起平底鍋，鍋熱後放入比平時煎豆腐更多一點的花生油，油熱后投入豆腐，以中小火煎制。
5.待豆腐兩面煎至金黃時，下入生薑大蒜米炒香。
6.加入香菇翻炒出香味。

7.往鍋里注入1.2L的開水.
8.將平底鍋內所有食材移至湯鍋內，加入搗碎的黃豆醬。
9.放入香蔥結，以大火燒開。
10.鍋內湯再次沸騰后，蓋上蓋，以小火燜30分鐘，即成。吃時去掉香蔥結。

黃豆醬豆腐湯小貼士
1.普寧黃豆醬本身很咸，所以煮湯時不需另行放鹽，在放的時候可根據個人口味定量。
2.黃豆醬也可以不搗碎，但是味道不如搗碎濃，煮出來美觀。
3.生薑、大蒜、香菇和豆腐在一起，用熱油炒炒，湯更香。
4.普寧黃豆醬不含糖，也可以用其他類似的牌子代替。
5.如果不用拍照，將香菇改刀更好。

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