巧克力鏡面蛋糕

巧克力鏡面蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

巧克力鏡面蛋糕的製作材料

雞蛋4個 自發粉200g 巧克力醬100g 可可粉2湯匙 百利甜酒3湯匙 速溶咖啡一小袋 熱水100g 低筋粉 鮮奶油100g 黑巧克力100g 細砂糖100g 黃油150g

巧克力鏡面蛋糕的家常做法

1.模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。

2.烤箱170度預熱。

3.室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒。

4.加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。

5.逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼后倒入巧克力漿中。

6.自發粉過篩，分次倒入巧克力漿里，慢慢翻著拌勻，不要划圈拌。

7.麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先準備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。

8.一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。

9.涼透后蛋糕表面用牙籤扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。

10.鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。

11.待全部變涼變稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。

12.表面裝飾：杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可。

小貼士

1.如果沒有「好時」巧克力醬，可用150g黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30g左右。

2.放進麵粉后，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。

3.如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。

4.鏡面巧克力醬涼后，放冰箱冷藏十分鐘（最多10分鐘，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。

5.吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。

6.這款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更鬆軟。

7.多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿后，澆在冰淇淋上吃！