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蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的功效與作用:蘋果:除煩、養胃、生津雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的製作材料:低粉94克蘋果約半個肉桂粉適量核桃肉適量雞蛋……
蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的功效與作用
蘋果:除煩、養胃、生津
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶:富含蛋白質
蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的製作材料
低粉94g 蘋果約半個 肉桂粉適量 核桃肉適量 雞蛋4隻 細砂糖84g 玉米澱粉12g 泡打粉2g(我沒加) 牛奶13g 植物油13g 白醋適量(或檸檬汁) 黑巧克力120g 鮮奶油120g
蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的家常做法
1.蘋果切小塊用白醋(或檸檬汁)拌一下以防氧化變銹,再加入適量肉桂粉拌勻後放置一會兒
2.核桃預先烘熟后碾成小塊備用
3.低粉、玉米澱粉、肉桂粉(不習慣肉桂粉味道太重的話這裡可不加)、泡打粉混合後過篩3次備用
4.巧克力擦成小塊或碾碎,鮮奶油取出放室溫備用
5.天使模抹油撒粉防粘
6.為防止沉底,蘋果塊和核桃肉最後可用低粉拌一下備用(怕麻煩的話這步可以省略不做)
7.雞蛋加細砂糖坐浴35度左右的溫水中,電動打蛋機打至體積約為原來的3倍,顏色明顯變淺,拎起打蛋頭滴下的蛋液能堆疊成小山的狀態即可
8.所有粉類混合後過篩3次加入7中切拌均勻
9.取少部分8加入水、油混合液中拌勻,然後再回倒入8中拌勻至無粉粒狀
10.先取1/3拌好的蛋糕糊倒入天使模底,然後放上一層蘋果塊和核桃肉,再倒1/3的蛋糕糊,放上些蘋果塊和核桃肉,最後倒完剩下的1/3蛋糕糊,再在面上放上些蘋果塊和核桃肉。輕震幾下趕走氣泡
11.烤箱預熱175度,用170度烘烤,下層40分鐘左右(如果做成杯子蛋糕的話,杯子里只需裝7分滿,烤箱185度預熱,用180度烘烤,中層約25分鐘)
12.蛋糕取出稍涼后脫模,置架上完全放涼。然後在面上刷上一層酒糖液
13.黑巧克力水浴溶化后,加入放至室溫的鮮奶油完全拌勻,放至稍涼變粘稠后,澆在蛋糕上自然放涼即可(澆前可在蛋糕架下放置一盆子,這樣可使淌下的巧克力方便回收,以便再次被利用;並在蛋糕下面放置一把蛋糕鏟,這樣等澆好巧克力後會比較方便隨意移動蛋糕)
14.最後可在巧克力層的表面撒些預先烤熟的杏仁片(或椰絲、防潮糖粉等)裝飾一下,且可增加風味(哈哈,我貪心放得太多,最後把蛋糕搞得特難看,大家不要學我,在上面點到為止地放一些即可)
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