法式草莓蛋糕

法式草莓蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

草莓：止瀉、止咳、利水

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

法式草莓蛋糕的製作材料

麵粉120g 蛋黃2枚 黃油125g（分成60＋65g的兩份） 草莓1000g 雞蛋4個 糖120g 黃油一小塊(融化,可以不加) 牛奶250ml 糖100g 玉米澱粉35g 香草莢半根 薄荷葉

法式草莓蛋糕的家常做法

1.防沾處理:模子塗油灑粉輕輕磕出多餘麵粉

2.全蛋磕入碗中，加白砂糖略打勻

3.上電動打蛋器開始打發，出現大泡后把大碗放在盛有涼水的鍋里開始水浴加熱，鍋里的水到達40度后關火，不用計時，一般來說待鍋內的水重新冷卻后打發就結束了。這時蛋液的量會增加三倍，也有說法是打發的蛋液滴落後能寫字並保持幾秒

4.逐次篩入麵粉，翻拌均勻。要加黃油的同學在這一步驟加入

5.入模，180度30分鐘，中層烘烤

6.烤好的成品，倒扣放涼。蛋糕可以提前一天製作好

7.香草莢剖半，刮出裡面的香草籽，入牛奶里浸泡半個小時，中火加熱牛奶

8.加熱牛奶時開始混合蛋黃和白砂糖，打發至發白，再添加玉米澱粉打至勻質

9.將煮沸的牛奶倒入混合的蛋黃糊中攪拌均勻

10.把混合物移入鍋里繼續加熱3分鐘左右，蛋奶醬製備完成。照片里的小黑點則是香草莢種子，如果沒有請用香草精代替

11.調入60g冰黃油粒打入熱的蛋奶醬，攪拌均勻。剩下的65g黃油室溫放軟，待蛋奶醬冷藏后再進行處理

12.把醬料放入碗里，緊貼表面放上保鮮膜防止結皮，入冰箱約1個小時徹底放涼，這個時候來製備酒糖液

13.之前做蛋奶醬剩下的刮出種子的香草莢放入100g水裡，加入120g糖，煮至糖完全融化后關火放涼。添加酒類：首選kirsh櫻桃酒，沒有則用amaretto杏仁酒，最後選擇是琥珀色朗姆酒/白色朗姆酒。接下來可以開始處理蛋糕的部分了