Q潤咖啡戚風蛋糕

Q潤咖啡戚風蛋糕的製作材料

低筋麵粉80g 蛋黃40g（2顆） 細砂糖40g 色拉油40cc 鹽1/8小匙 即溶咖啡2大匙 咖啡酒1大匙 熱水1大匙（先用熱水溶解即溶咖啡,再加水至咖啡液所需的量即可） 蛋白160g（4顆）蛋白霜 細砂糖30g蛋白霜

Q潤咖啡戚風蛋糕的家常做法

1.製作蛋黃麵糊：將三分之一的砂糖倒入攪拌盆，用打蛋器攪拌至砂糖顆粒消失，呈現柔滑狀后，再將剩餘砂糖分兩次加入，以相同方法攪拌

2.將色拉油加入蛋黃糊中攪拌，接著加入咖啡液、咖啡酒拌勻

3.一口氣將低筋麵粉全加入，打蛋器仔細攪拌至每月粉狀為止

4.將蛋白倒入攪拌盆里，隔著冰水用乾淨的打蛋器，將砂糖分三次加入打發，直到蛋白呈圓錐狀立起，且前端往下低垂即可

5.蛋白霜完成後立刻用打蛋器撈起一部分加入蛋黃麵糊中混合，接著再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌勻，最後將由蛋白霜的麵糊倒入剩餘蛋白霜中，以橡皮刮刀迅速拌勻

6.麵糊製作完成立即倒入模子里，拿橡皮刮刀將麵糊往模子側面粘，這樣可以讓麵糊在烘烤過程中往上拉伸，膨脹效果更好。震出空氣入烤箱

7.烤箱預熱175度，用170度烘烤40分鐘