大理石戚風

大理石戚風的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

大理石戚風的製作材料

低粉70g+10g 無糖可可粉10g 蛋黃5個 玉米油60ML 牛奶60ML 細砂糖20g 蛋白5個 細砂糖40g 玉米澱粉10g 檸檬汁幾滴

大理石戚風的家常做法

1.蛋黃加細砂糖攪拌均勻

2.加入牛奶和玉米油拌勻

3.加入低粉70g

4.混合均勻成蛋黃糊

5.把麵糊分成兩等份

6.一份加入低粉10g，另一份加入無糖可可粉10g

7.分別用刮刀攪拌均勻，直到沒有乾粉為止

8.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，加入細砂糖和玉米澱粉混合物，繼續打到乾性發泡

9.蛋白霜分成兩份，分別用刮刀拌入原味和可可兩份麵糊，右手一邊用刮刀切翻，左手一邊快逆時針轉動盆，盡量快輕，以免消泡

10.直到麵糊拌勻為止

11.2種麵糊分別裝入裱花袋

12.交叉擠入模具中，再用筷子攪幾下

13.模具敲幾下，震出大氣泡

14.預熱烤箱，最底層，上火150度，下火140度55分鐘，上火轉160度5分鐘把表皮的水分蒸發掉）取出后從空中20cm落下，立刻倒扣冷卻