大理石戚風蛋糕

心和胃的距離最近，胃滿足了，心也就舒服了吧

喜歡吃蛋糕，尤其是戚風

入烘焙以來，做的最多的也就是戚風了

可能因為之前潛水“美博”很長時間，積累了比較多的理論經驗吧

所以實戰起來好像問題不是很大（當然了，和高手是無法比較的，我是菜鳥）

這次做的是大理石戚風

在原味戚風蛋糕的基礎上加入了可可粉

吃起來也是原味和可可味的雙重享受呢

一種美味，雙重享受，呵呵

大理石戚風蛋糕

材料低筋麵粉60g，可可粉3小勺，色拉油45g，牛奶45g，雞蛋3個，糖60g（10g加蛋黃，50g加蛋清）

大理石戚風蛋糕的做法

1.蛋黃蛋清分離

2.蛋黃中加入10g糖打發

3.加入色拉油拌勻

4.繼續加入牛奶

5.低筋麵粉過篩，用刮刀拌勻放置備用

6.蛋清中分三次加入白糖打發至乾性發泡，即提起打蛋器出現直立的尖角

7.取打發好的蛋白霜的三分之一至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻后再倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均勻成蛋糕糊（不可划圈攪拌，上下攪拌攪拌或者划“8”字效果比較好）

8.取少量攪拌好的蛋白糊中篩入可可糊攪拌均勻

9.將兩種麵糊交叉倒入模具中，用刮刀翻拌幾下，形成自然的大理石花紋，放入預熱160度的烤箱烤50-60分鐘即可，出爐倒扣，等涼后脫模食用

燕子小嘮叨：

1.最後麵糊倒入模具中時，用刮刀稍微翻拌幾下即可

2.烤箱時間根據自家烤箱溫度而定，牙籤插入拔出無麵糊帶出即可

3.麵糊的攪拌手法比較重要，不可划圈攪拌，容易消泡，採用“之”字形或者“8”字形的效果比較好