戚風果仁蛋糕

戚風果仁蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

白糖：富含碳水化合物

戚風果仁蛋糕的製作材料

低粉100g 蛋黃4個 牛奶60ml 白糖10g 色拉油100ml 泡打粉1.5ml 香芋粉可選 蛋白4個 白糖60g

戚風果仁蛋糕的家常做法

1.牛奶60ml＋10g白糖攪拌至糖融化，再加入100ml色拉油攪成乳化液體狀，低粉100g＋1.5ml泡打粉篩入乳化的液體中攪拌（我還加了點香芋粉，為了增加口感也為了照片清楚些），這個過程用手動打蛋器或刮刀就可以完成

2.加入四個蛋黃，用刮刀攪拌

3.四個蛋白用電動打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒鐘；換成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到濕性發泡，再換中速打到乾性發泡

4.檢驗是否到乾性發泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落狀就可以了

5.這個時候可以預熱烤箱，溫度設在150度。然後將1/3的蛋白糊舀到蛋黃糊里，用刮刀攪拌，要一上一下象拌東西一樣輕輕攪拌，絕對不能轉圈

6.將拌好的蛋黃糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，再輕輕攪拌，方法同上，直到顏色均勻為止

7.蛋糕糊拌好后，迅速倒入活底蛋糕模里，這個量正好到8寸蛋糕模的2/3處

8.用手拍拍蛋糕模，震破大泡泡，放入預熱好的烤箱里，過不了多一會兒，蛋糕開始長高了，從預熱到烤制，必須是上下火，放入蛋糕模后時間設置為50分鐘