純巧克力蛋糕

純巧克力蛋糕的製作材料

黑巧克力70g（隔熱水（40度）融化） 無鹽奶油50g室溫 低筋麵粉25g過篩 蛋2個（中型,室溫） 鹽少許 砂糖30g

純巧克力蛋糕的家常做法

1.把模子塗上一層薄薄的奶油，放入冰箱冷卻；取出模子撒上高筋麵粉，然後把多餘的麵粉拍出，再放入冰箱

2.預熱烤箱160度

3.把巧克力均勻地融化

4.奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的軟度

5.把（2.加入（1.里，然後攪拌均勻。把打散的蛋黃一點一點地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要攪拌均勻

6.蛋清打成泡狀，加入少許鹽；再打發到白成一團，分3次加入砂糖打發

7.打發到乾性發泡的程度

8.把打發好的1/3蛋清，加入到（3.里，用橡皮刀大致混合

9.麵粉加入（6.里，均勻混合

10.再把剩餘的蛋清倒入（7.里，慢慢混合（注意：盡量別壓破泡泡的情況下混合）

11.從冰箱取出模子，把（8.倒入，然後把表面刮平。烤35-40分鐘，160度750)

小貼士

1.烤好了用竹籤刺在中央，只稍微有一點麵糊占粘著，就是烘烤完成。和模子一起放在冷卻架上。趁熱將抹刀插入蛋糕邊緣旋轉一周，形成空隙，冷卻時就容易取出。