柳橙戚風蛋糕

柳橙戚風蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

柳橙戚風蛋糕的製作材料

低筋麵粉160g 柳橙汁160g 磨碎橙皮1個（1個橙子的橙皮） 蛋黃4個 細砂糖40g 色拉油80g 鹽1g 蛋白7個 白糖80g

柳橙戚風蛋糕的家常做法

1.蛋黃中加入配方中的細砂糖先攪拌至糖融化，此時蛋黃糊略稠，很細密，比原先略有膨大，呈淡黃色。（蛋黃糊：蛋黃4個、細砂糖40g、色拉油80g、低筋麵粉160g、鹽1g、柳橙汁160g、磨碎橙皮1個）

2.加入色拉油拌勻、加入柳橙汁拌勻

3.篩入低粉拌勻成麵糊，（此時可以開始預熱烤箱175度）

4.蛋白分三次加入糖打發至濕偏乾性發泡。蛋白糊配方：蛋白7個、白糖80g（蛋白尖能立起，攪拌頭的蛋白略微軟身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不動，不倒）

5.由於原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，接著再取一小部分拌勻，可分成三次各取少部分來和蛋黃糊拌，這樣兩種不同密度的原料比較好融合

6.拌完的蛋黃糊倒入蛋白盆中，同剩下的蛋白霜翻拌均勻，拌好后的戚風麵糊入模，在桌子上輕嗑二三下震掉裡面的氣泡

7.烤焙：放入烤箱，改170度，中下層上下火同開烤焙50分鐘。中途要是發現蛋糕頂上色了可以加蓋錫紙